酒店企业怎样实施5S标准化管理

　　保持5S标准化管理的良好习惯可以培养员工的良好素质和团队精神，那么5S标准化管理怎样在酒店企业实施呢？
　　（一）整理、整顿
　　由于酒店对环境和卫生特别重视，所以酒店要加强对设备的安全和管理进行大力整改，以及接管员工当中的已经形成的不良习气，我们重点开始了基础工作的整理、整顿工作：
　　保安方面，保安员的宿舍脏乱不堪，垃圾遍地，酒瓶堆积如山。针对这种状况，我们展开了卫生及秩序的全面清扫工作，将宿舍按班次分开，并单独设置了仓库间，制作了鞋架、行李架、衣服架，利用空间管理将队员的杂物集中管理并摆放整齐。为队员配置了统一备勤物品实施军事化管理，要求被褥叠放的标准，床底和橱柜内物品的摆放次序，并且做到每日检查即时奖惩。仪容仪表方面，更换了原来酒店破损的西服，重新制作制式服装，对员工行为规范做重点培训和考核。编排了礼仪操，情景演示礼仪等在全体后勤人员当中进行培训。
　　环境方面，在入住初期，绿化养护是由外包单位进行，由于酒店方面监管的不力，造成草坪及绿植大面积的枯死，杂草基本覆盖原种植草坪。物业公司选派4名绿化技工，购置专业工具，对长期未进行修剪养护的绿植和草坪进行全面的修剪整形。涉及投入的问题，草坪的全面更换我们和酒店商榷后，开始由物业公司自行补栽，大大的减少了酒店的支出。
　　工程方面，工程维修人员的工作态度及不良习气在酒店内众所周知，由于裙带关系的问题，我们在人员调整方面大费周折，内部员工怀疑、不支持的情绪持续了很长时间，致使工程管理推进的速度非常缓慢。在和董事会多次沟通以后，对原部门经理、主管及个别特殊员工进行了调整，引进新生力量，推行激励机制。新任管理人员身先士卒，苦活重活带头去干，在部门里推行技术革新、节源降耗，部门风气大为改观。并且推行现场5S标准，使原来脏乱差的工程部变得干净整齐有序，为酒店推行五常管理起到了表率。
　　（二）规范、自律
　　1、建章立制工作
　　物业公司根据ISO质量管理体系要求，制订了《综合手册》、《客户服务手册》、《保安消防手册》、《保洁绿化手册》、《工程技术手册》。为了使各项规章制度更切合锦茂宾馆的实际，通过对项目的不断深入了解，物业公司协助酒店制订了《四化一书》，服务中心又在业主入住前为锦茂宾馆量身订制了一套完整的公共管理制度、管理服务方案及各类应急预案，并通过预先演练不断完善，培训全体管理及服务人员熟练掌握。
　　2、档案管理工作
　　酒店前期的设备运行及维修维保文件记录、报事报修文件记录、安全及车辆管理文件记录、环境卫生把控文件记录等档案建立非常空白，档案文件管理缺失现象严重。根据现实情况，按照ISO管理体系实施标准化作业以及物业管理国优标准，建立健全了各类管理服务档案。在内容的收集上做到及时、连贯、不遗漏，便于追溯与取证，在储存管理上做到分类清晰、归档及时、目录索引完善、页面完整干净，便于查阅参考。
　　3、员工培训工作
　　员工的培训工作非常重要，先后完成了员工礼仪、服务细节、内部规章制度、治安法规常识、消防知识、物业管理条例及相关法规，绿化机械知识、保洁工作技能、员工服务理念的培训，使员工职业素质有所提高，专业技能有所提升，对相关行业政策掌握并熟练运用，培训率达到100%。在作好内部培训的情况下，努力开拓员工的视野，走出去向先进的同行学习、取经， 2010年和2011年共组织外部参观次数达10于次，其中青岛市内参观学习9次，到其它城市参观考察2次，高层出国考察1次。